L’aumento dei prezzi del caffè sta modificando le abitudini di consumo in tutta Europa. Sempre più persone scelgono di acquistare meno prodotto, privilegiando però una qualità superiore. In questo scenario, il caffè in chicchi sta vivendo una fase di forte crescita, mentre il mercato delle capsule mostra segnali di rallentamento. Ad evidenziare questa tendenza è Giuseppe Lavazza, presidente dell’azienda torinese, che in un’intervista al Financial Times ha definito il ritorno ai chicchi come il cambiamento più significativo dell’intero settore. Secondo l’imprenditore, molti consumatori desiderano ricreare a casa l’esperienza del bar, investendo in macchine automatiche dotate di macinacaffè integrato e scegliendo miscele di qualità più elevata.
Crescono le vendite dei chicchi
I dati confermano il cambiamento. Nell’ultimo anno le vendite di caffè in chicchi sono aumentate del 35% in Francia, del 33% in Italia e del 31,2% in Germania, dimostrando un interesse crescente verso questa tipologia di prodotto. In Germania, considerata uno dei mercati più avanzati d’Europa, il segmento dei chicchi ha ormai superato quello del tradizionale caffè tostato e macinato. Negli ultimi anni il settore ha dovuto fare i conti con raccolti compromessi dalle condizioni climatiche e da eventi meteorologici estremi, che hanno portato le quotazioni di arabica e robusta a livelli record nel 2025. L’aumento dei costi delle materie prime ha costretto i produttori ad adeguare ripetutamente i prezzi al dettaglio.
Inoltre, il rincaro simultaneo delle due principali varietà di caffè ha reso più difficile per le aziende contenere i costi sostituendo l’arabica con la robusta, tradizionalmente meno costosa.
La qualità al centro delle scelte
Il mercato del caffè sta vivendo una fase di profonda trasformazione. Di fronte ai rincari, molti consumatori sembrano orientarsi verso un approccio diverso: acquistare quantità inferiori, ma scegliere prodotti di qualità più elevata. Il ritorno ai chicchi, insieme alla crescente diffusione delle macchine automatiche, rappresenta uno dei segnali più evidenti di questa evoluzione, destinata a influenzare il settore a
Fonte: Corriere della Sera
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